功能效用
荇菜，又名苋菜，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。荇菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香。具有促进发育、促进造血功能、减肥等功效。
1.促进发育
荇菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。
2.促进造血功能
荇菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将荇菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
3.减肥
荇菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
4.清热解毒
荇菜具有清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
5.祛除黑色素及暗疮
荇菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒，尤其能清肠毒。以荇菜加蒜头煲半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。
营养价值
荇菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。荇菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃荇菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。荇菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
