功能效用
酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，具有减肥、促进血液循环、增加食欲的功效。
1.减肥
酸辣粉主要由红薯制成薯的热量低，加工的粉热量也较低。很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它含糖量非常高，其实不然，红薯粉相反具有减肥的功效，一般人均可食用。
2.促进血液循环
酸辣粉的酸味主要借助醋来调制，而醋可软化血管，促进血液循环，因此适当进食酸辣粉亦有促进血液循环的功效。
3.增加食欲
酸辣粉具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振的人群。若日常进食较多的油腻食物，导致食欲不佳，可适当食用酸辣粉改善食欲，以促进营养摄入。
营养价值
酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，味道鲜美，爽口宜人，具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
