功能效用
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。具有补血、补肾滋阴、润燥的功效。
1.补血
补充蛋白质和脂肪酸，叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
叉烧肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
叉烧肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
营养价值
叉烧肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
