功能效用
黄瓜又称胡瓜、刺瓜，属葫芦科一年升攀援状草本。黄瓜味甘，性寒，入肺、胃、脾、小肠、大肠经，生吃黄瓜主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症，具有减肥、抗衰老、健脑安神、降血糖的功效。
1.减肥
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，所以生吃黄瓜能强身健体。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，生吃可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，生吃能有效促进机体的新陈代谢。
3.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，生吃黄瓜能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，因而生吃黄瓜可以起到降血糖的作用。
营养价值
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98％，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中还含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等微量元素，生吃黄瓜可以对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹功效。
