功能效用
葡萄干是把葡萄经过高温的曝晒和阴凉晾干形成的一种干果，其果肉较软且口感清甜，深得人们的喜爱。葡萄干的营养成分很高，有补气血、缓解疲劳、降压的功效，是干果类零食的首选。而醋由果糖、氨基酸、葡萄糖等物质组成，醋泡葡萄干可以使葡萄干的功效发挥到极致，更加有力人体健康。醋泡葡萄干具有延年益寿、明目、减肥等功效。
1.延年益寿
食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95％的成分是花青素，具有强大的抗氧化能力，且花青素对人体的生物有效性很高，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。
2.明目
醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素快速被人体吸收，起到明目的作用，对于人们视力低下有很好保健功效。
3.减肥
葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。
4.改善血液疾病
醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用。
营养价值
醋泡葡萄干中含有十分丰富的铁、铜、镁和钙等营养素，对贫血症很有效，是妇女、儿童及贫血体弱者的食疗滋补佳品，可以暖肾、补血气、治贫血及血小板减少。醋泡葡萄干还富含多种矿物质和维生素、氨基酸，能有效缓解身体疲劳，对过度疲劳和神经衰弱者也有较好的补益。
醋泡葡萄干所含的的纤维和酒石酸，改善肠道健康，有助于消脂减肥。另外，葡萄干对恢复视力、调节人体的新陈代谢也有一定的作用。醋泡葡萄干中含丰富的氨基酸，能顺利溶解身体中过剩的乳酸，减少体内囤积的脂肪，辅以运动，能起到很好的瘦身效果。
