功能效用
黑苦荞是荞麦的一种，香味淡、略有苦味。其多生长在高寒地区，具有较高的营养价值，被誉为“五谷之王”。黑苦荞也具有较高的医药价值，长期食用黑苦荞，可以有效地预防高血压，具有降血糖、抗紫外线、抗菌、抗病毒的功效。
1.降血糖
黑苦荞中的生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以辅助治疗糖尿病及其并发症。
2.抗菌、抗病毒
黑苦荞中含有的生物类黄酮，例如槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的疗效。
3.抗紫外线
黑苦荞中富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物，具有吸收紫外线的功能。可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧化，保持活性，是一种较好的抗氧化剂，减少脂肪氧化变性的功能作用明显，尤其是对皮肤的保健作用较明显，称之为“皮肤营养素”。
营养价值
黑苦荞有助于延缓人体衰老，主要原因是为其中含有的维生素P有抗氧化作用，还能促进维生素C在体内的有效利用。此外，黑苦荞中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有多种天然氨基酸和脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
