功能效用
黑大蒜，又名发酵黑蒜，味道酸甜，无蒜味，是用新鲜的生蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里，自然发酵而成。在保留大蒜原有成分的基础上，黑大蒜的抗氧化抗酸化功效提高了数十倍，是速效性的保健食品，具有杀菌消毒、抗氧化、调节血糖的功效。
1.杀菌消毒
黑大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。
2.抗氧化
黑大蒜有较强的抗氧化功能，对多种病症有效，其抗衰老、抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
3.调节血糖
黑大蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，并增加血浆的胰岛素水平，促进胰岛素分泌，进而起到调节血糖的作用，而且它对正常人血糖无影响。
4.补肾
黑大蒜为天然补品，由大蒜发酵而成，没有任何添加成分，可以强身壮体，有补肾作用。
营养价值
黑大蒜含水分、热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有钙、铁、镁、钠、钾、锌、烟酸等微量元素。黑蒜中还含有大量的维生素B1、维生素B2等维生素B族成分，都是人体所需要的，能够有效的帮助皮肤细胞再生，同时还可以预防皮肤炎症、防止皮肤粗糙等皮肤问题。黑大蒜中大蒜素还具有广谱抗菌效果，对多种病原体都有杀灭作用。
