白参为人参经特殊加工而成的一种中药。加工产品中除红参以外，生晒参、白糖参、白干参等都统称为白参。它是以4-6年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色，味甘、微苦，性微寒，具有调节神经、保护心脏、抗氧化等作用。
营养价值
白参含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素Bl、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。其中人参皂苷和人参多糖能直接作用于人类的中枢神经，凝神醒脑，缓解疲劳。白参还含有一些天然的降糖成分，能防止血糖升高。其它某些活性成分能提高胰腺活力，促进胰岛素分泌。
功能效用
1.大补元气
适用于元气虚脱，气虚欲脱，甚则气脱亡阳等症。
2.补脾益肺
可治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力或肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。
3.生津止渴
用于津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出倦怠，脉大无力或内热消渴，烦渴不止，脉数无力。
4.安神益智
白参对心脏有明显保护作用，能增强心脏和心肌抗氧化能力，促进血液循环，防止心肌缺血。平时适量食用白参，可以减少心梗、心律不齐以及心慌气短等多种不良症状的发生。
此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
