功能效用
炒芝麻是以芝麻作为主要食材，以盐作为调料炒制的一道美食，口味鲜香，具有烹饪简单、营养丰富的特点。炒芝麻具有补钙、降血压、保护肝脏的功效。
1.补钙
市场上有许多补钙商品，但从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。炒芝麻钙含量较高，是补钙佳品。
2.降血压
炒芝麻具有降低血压的效果，芝麻中含有的芝麻素，可以通过抑制血管过氧化物的生成，而起到降血压的作用。
3.保护肝脏
炒芝麻可以保肝护肝，经常饮酒的人群由于摄入过量的乙醇，会导致脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的蓄积，从而使得肝功能退化，芝麻中含有的芝麻素具有促进乙醇代谢及脂肪酸氧化的效果，因而经常饮酒的人可多吃炒芝麻，缓解乙醇对肝脏的损害。
营养价值
炒芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，同时所含有的多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能促进人体的代谢功能。而铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。
