功能效用
苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。用其煮水饮用有利于溶解其中的营养元素，煮苹果水具有增进记忆、降低胆固醇、通便和止泻的功效。
1.增进记忆
煮苹果水富含糖、维生素和矿物质等，这些是大脑必需的营养元素，更重要的是煮苹果水富含锌元素，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，还是构成与记忆力必不可少的元素。
2.降低胆固醇
煮苹果水可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
3.通便和止泻
煮苹果水中含有的纤维素可以让粪便变软，当中的有机酸可以刺激肠胃蠕动，让排便更顺畅。另一方面，煮苹果水中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
营养价值
煮苹果水中主要含有蛋白质、脂肪、多酚类、硫胺素、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、葡萄糖、矿物质（如磷、碘、铁、锌、铜、锰等）、苹果酸、柠檬酸、果胶等成分。煮苹果水中的多酚及黄酮类是天然化学抗氧化物质。煮苹果水中钾能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，饮用煮苹果水中，有利于平衡体内电解质。煮苹果水中磷和铁元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。另外，煮苹果水中的苹果酸有美白的效果。
