功能效用
红萝卜汤具有极高的营养价值和药用价值，红萝卜汤性微温，入肺、胃二经，可以清热解毒、利湿散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、安五脏。具有明目、利膈宽肠、降糖降脂的功效。
1.明目
红萝卜汤含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2.利膈宽肠
红萝卜汤含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便顺气。
3.降糖降脂
红萝卜汤还含有降糖物质，是糖尿病患者的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
营养价值
红萝卜汤中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可转变成维生素A，维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。维生素A作为一种抗氧化物质，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害作用。胡萝卜素有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血，同时含有丰富的钾。
