功能效用
玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。玉米粉保留了玉米的营养成分和功能，并改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点。具有减肥、预防便秘和肠炎、美容的功效。
1.减肥
减肥是玉米粉重要的作用之一，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也不会形成脂肪的堆积，膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重明显下降，起到不错的减肥作用。
2.预防便秘和肠炎
玉米粉中维生素B的含量较高，另外还含有烟酸。这些物质进入人体以后，能加快胃肠的运动，对大便的生成与排出有促进作用。因此人们食用以后能减少便秘和肠炎的发生。玉米粉中还有天然的抗病毒成分，经常食用对身体健康也有好处。
3.美容
玉米粉中有维生素C存在，这种维生素可以直接作用于皮肤细胞，加快皮肤细胞的代谢，减少皮肤氧化反应的发生。另外玉米粉中的胚芽成分，还能加快人体组织细胞的再生，人们食用玉米粉以后能让皮肤变的细嫩，有效减少皱纹的生成。
营养价值
玉米粉中含有大量的营养保健物质，是公认的“黄金作物”。主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米粉还含有卵磷脂、谷物醇、核黄素等营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米粉性平、味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。
