功能效用
大麦粉是由大麦磨制而成的粉，藏族人们经常食用，其蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦粉具有促进消化、改善便秘、延缓衰老、清热的作用。
1.促进消化
大麦粉中含有淀粉酶，有促进消化的作用。此外，大麦粉还可以增加体内胃酸和胃蛋白酶的分泌，也有增进食欲的作用。
2.改善便秘
大麦粉中富含膳食纤维，膳食纤维可以吸水膨胀、软化粪便，另外可以加强胃肠道蠕动、促进消化，因此可改善便秘症状。
3.延缓衰老
大麦粉含有维生素E，具有抗氧化作用，可以促进血液循环，起到润肤、抗皱纹、延缓衰老等美容功效。
4.清热
大麦粉中的碳水化合物含量较高，同时富含膳食纤维及各种维生素、矿物质，具有清热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤。
营养价值
大麦粉富含膳食纤维，该物质虽不能被人体吸收，但能通便排毒，预防便秘，还有助于降低人体胆固醇。此外，大麦粉还含有丰富的维生素E，对于预防衰老、促进血液循环具有比较好的疗效。而且，大麦粉中淀粉含量较高，是良好的淀粉来源之一。
