功能效用
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏稠度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力、抗衰老，具有抗寒杀菌、预防心血管疾病、补钙等功效。
1.抗寒杀菌
洋葱茎、叶中含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，能抗寒，可以帮助身体发散热量，也能起到杀菌的作用。
2.预防心血管疾病
洋葱含有前列腺素A，而前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度，进而能降低血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。洋葱中含量丰富的槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化能提供重要的保护作用。
3.补钙
洋葱中含有大量的斛皮黄酮，这种物质可以有效预防骨质疏松，因此生吃洋葱是适合中老年人的保健方法。
4.缓解便秘
洋葱中含有大量的硫磺成分。这种营养物质进入人体能有效促进肠蠕动，而且洋葱中丰富的可溶性食物纤维能刺激肠道，可以有效缓解便秘症状。
营养价值
洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，以及两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。洋葱是目前所知唯一的含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。它可以对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常生吃洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。此外，洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，是糖尿病患者的食疗佳蔬。洋葱中所含的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效。
