功能效用
紫色红薯，又称黑薯、紫薯，是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。薯肉呈紫色至深紫色。除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫色红薯具有抗氧化、促进胃肠蠕动、保肝等功效。
1.抗氧化
紫色红薯有良好的抗氧化作用。经常食用紫色红薯有助于抗衰老，改善肤质，调理内分泌。
2.促进胃肠蠕动
紫色红薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，进而预防胃肠道疾病的发生。
3.保肝
紫色红薯可以保肝护肝。经常喝酒抽烟的人群适当食用紫色红薯可以起到降肝火、促进健康的效果。
4.减肥
紫色红薯热量低。其热量比米饭更低，是低脂肪、低热能食品，所以适量食用紫色红薯能够帮助减肥。
营养价值
紫色红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养丰富，具特殊保健功能。其中的蛋白质、氨基酸都是易被人体消化和吸收的物质；富含的维生素A可以改善视力，营养皮肤和黏膜上皮细胞；维生素C可使胶原蛋白正常合成，防治坏血病的发生。紫色红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
