功能效用
炒小米是颇具山西风味的小吃，上党地区的家常主食，色泽金黄、香气怡人。炒小米较大米细小的多，且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。小米古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。具有防治消化不良、减少细菌滋生、滋阴养血、维持性功能、祛斑美容的功效。
1.防治消化不良
炒小米具有防止反胃、呕吐的功效，对预防腹泻、呕吐、消化不良有帮助。
2.减少细菌滋生
炒小米能减轻口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病、神经炎和癞皮病、失眠、头疼、精神倦怠、头皮屑增多等症状。
3.滋阴养血
炒小米含有的丰富氨基酸可以预防流产、抗菌及预防阴道炎。炒小米中所含的类雌激素物质具有滋阴养血的功效，可以使虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。
4.维持性功能
炒小米有利于提高男性性欲，可以提高精子数量，使生殖功能健康、正常。
5.祛斑美容
炒小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，可以祛斑美容。
营养价值
炒小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。炒小米蛋白质含量比大米高，脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居粮食之首。炒小米中的维生素B1可达大米的几倍；无机盐含量也高于大米。炒小米中还含有丰富的脂肪，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，炒小米也含有钙质、钾、纤维等等。
