功能效用
辣椒酱，一般由新鲜的红辣椒加入蒜，姜，糖等调料，盐经过一段时间的腌制而成，尤以湖南为量多。市面上也有其他品种的辣椒酱，如韩国辣酱等。它是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。它在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化。
1.解热镇痛
辣椒酱辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。
2.健胃消食
辣椒酱对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动，健脾、促进食欲，促进消化，并且有助于胃粘膜的再生，预防胃溃疡。同时辣椒酱还可以起到暖胃驱寒，止呕止痛的作用。
3.降脂减肥
青椒一般由红辣椒制成，很有大量的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。
4.预防癌症
辣椒酱中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上辣椒酱中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
营养价值
辣椒酱的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
1.辣椒酱中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。
2.辣椒酱是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
3.辣椒酱富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效，还有一定的减肥作用。
