功能效用
瓠瓜为本属植物葫芦的变种，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培。其果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜，还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
1.降低血糖
从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
2.增强机体免疫
瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
3.防癌抗癌
胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。还含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。
营养价值
每100g瓠瓜可食部含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。
1.瓠瓜幼果含水量达95％，每100克鲜重约含维生素C10～15mg，以及少量的糖和磷、钙等。
2.瓠瓜里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，有助于提高机体的免疫力。
3.瓠瓜里面含有多种维生素，尤其以维生素C含量为多，它能够促进抗体合成，起到提高机体抗病毒的能力。
4.有研究发现，从瓠瓜里面可以提取出胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用，从而起到降低血糖的作用。
5.胡萝卜素在瓠瓜里面的含量也是比较高的，食用后，可以减少癌细胞的形成，降低人体患上癌症的几率，起到防癌抗癌的作用。
