乌塌菜的功效与作用及禁忌

乌塌菜的功效与作用及禁忌

功能效用

乌塌菜,原产中国,主要分布在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

1.宽肠通便

乌塌菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

2.预防夜盲症

维生素A是人体眼部感光物质的组成部分,当维生素A缺乏时,就无法感光,在夜间尤为明显,从而造成夜盲症。而乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A,食用乌塌菜可以预防夜盲症。

3.增强免疫

乌塌菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。

4.美容保健

每100克乌塌菜的鲜叶中含维生素C高达70毫克,还含有胡萝卜素,这些都是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。此外还含有钙、铁、维生素A等物质,还有助于增强机体免疫能力。

营养价值

每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克,蛋白质1.56—3克,还原糖0.80克,脂肪0.4克,纤维素2.63克,维生素C43—75毫克,胡萝卜素1.52—3.5毫克,维生素B10.02毫 克,维生素B20.14毫克,钾382.6毫克,钠42.6毫克,钙154—241毫克,磷46.3毫克,铜0.111毫克;锰0.319毫克;硒2.39毫克,铁1.25—3.30毫克,锌0.306毫克,锶1.03毫克。

1.每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。乌塌菜所含维生素C之高较为突出,成人每食用100克鲜菜,人体所需维生素C已足够。

2.乌塌菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

3.乌塌菜中含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。


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