八角茴香，又称大茴香、八角、五香八角、舶茴香、八角大茴等，为木兰科植物八角茴香的果实。主产于广西、广东、台湾、云南、贵州、福建等地。茴香树全身是宝，经蒸馏后，从其枝、叶、果中可得一种重要的芳香、挥发性茴香油，为无色至浅黄色澄清液体，具有八角茴香的特征香气和香味，含有80%~90%茴香脑，另含有柠檬烯、草茴脑、茴香醛、石竹烯和对丙烯基苯酚异戊烯醚等，通常用于调制食品香精、日用香精等，如酒类、饮料、糖果、烘烤食品、口香糖、卷烟以及香皂、漱口水及牙膏等的加香剂。
性味归经
辛、甘，温。归脾、肾经。
功能主治
大茴香具有散寒止痛、理气和胃的功效，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等。
1.散寒止痛
大茴能散寒止痛。用于寒疝腹痛、睾丸偏坠，前者常与吴茱萸、葱白等同用；后者多与橘核、荔枝核等相伍。单味应用或与杜仲、狗脊等配合，又治腰膝冷痛。
2.理气和胃
大茴能温胃理气止痛。胃寒呕吐，配生姜、丁香；食不消化，配炒枳壳、焦山楂；脘腹胀满冷痛，配橘皮、白豆蔻。
药理作用
大茴中含有挥发油，其主要成分为茴香脑、茴香醚、茴香醛和茴香酮等。另含有黄酮类化合物和莽草酸等。现代药理研究表明，茴香油有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯有明显的升高白细胞的作用，大茴水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见杆菌有较强抑制作用。
