生杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。生杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分以及脂肪、蛋白质、维生素、糖类、无机盐类和人体所需的微量元素，具有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效。
营养功效
生杏仁营养很丰富，每500克杏仁含蛋白质120克，脂肪240克，钙649毫克，磷929毫克，铁17.9毫克，并含有多种维生素。
功能作用
1.生杏仁是美容佳品，《本草纲目》中记载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”
2.生杏仁味苦、性温，入肺、大肠经，其药用功能“有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则行疾”。
3.药学家李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”
4.生杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
5.生杏仁有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光洁。
6.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
药理作用
生杏仁中含苦杏仁苷，苦杏仁苷可分解成重要的有效成分苯甲醛和氢氰酸；含有多种挥发油；含有多种蛋白质、氨基酸和脂肪酸。具有镇咳平喘、镇痛作用；能够抑制胃蛋白酶的消化功能，有抗溃疡的作用；对肿瘤有较好的疗效；并且有驱虫、杀菌的作用。
