淡豆豉，又称香豉、淡豉、大豆鼓等，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
性味归经
苦、辛，凉。归肺、胃经。
功能主治
淡豆豉具有疏散解表、宣郁除烦的功效，主治感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠。
1.疏散解表
淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如《温病条辨》银翘散；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如《肘后备急方》葱豉汤。
2.宣郁除烦
淡豆豉辛散苦泄、性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如《伤寒论》栀子豉汤。
药理作用
淡豆豉生物活性成分包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆低聚糖、活性肽、酶类、维生素类等及发酵过程产生的溶栓酶等。大豆异黄酮被认为是植物雌激素，对多种疾病包括肿瘤、心血管疾病、骨质疏松症和神经退行性疾病等发挥预防和治疗作用。大豆皂苷具有降血脂、抗凝血、抗血栓、抗病毒及免疫调节等作用，也有抗突变和抗癌作用的报道。此外，尚有健胃、助消化作用。
