中药麦芽出自《药性论》，为禾本科植物大麦的成熟果实发芽干燥品。全国产麦区都可生产。
营养价值
麦芽每100克含水分9.97克，糖类69.30克，蛋白质10.60克，脂肪1.76克，钾446.9毫克，磷442.7毫克，镁184.3毫克，钙79.5毫克，铁18.6毫克，钠6.3毫克，锌3.13毫克，锰2.46毫克，铜6.7毫克。
性味归经
甘，平。归脾、胃、肝经。
功能主治
麦芽具行气消食、健脾开胃、回乳消胀、疏肝解郁之功效。主治食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁淤积、乳房胀痛、妇女断乳、肝气郁滞。
1.行气消食、健脾开胃
本品健胃消食，尤能促进淀粉性食物的消化。主治米、面、薯、芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用；治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服有效；若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸。
2.回乳消胀
本品有回乳之功。可单用生麦芽或炒麦芽，煎服，用治妇女断乳、乳汁郁积之乳房胀痛等。
3.疏肝解郁
本品能疏肝解郁，常配川楝子、柴胡等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。
药理作用
含有淀粉酶、转化糖酶、麦芽糖、蛋白质、脂肪油、维生素B族等成分。
具有促进消化、降低血糖、降低血脂、保肝、抗真菌作用；生麦芽具有催乳作用，炒麦芽则有回乳作用。
