墨鱼，又称乌贼、墨斗鱼、乌鱼、花枝，没有脊椎骨，是一种生活在海洋里的软体动物。它在遇到危险时，能喷出墨汁使海水变黑，然后从容逃脱，故又称墨鱼。
关于墨鱼的来历，古籍《西阳杂俎》记载了一段民间传说：“墨鱼，旧说河名伯度事小吏（管钱物的官）。海人言昔秦王东游，弃算袋于海，化为此鱼，形如袋，两带极长。”
营养价值
墨鱼干的营养价值极高。乌贼鱼每100克鲜品含蛋白质13克，脂肪0.7克，糖类1.4克，灰分0.9克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.06毫克，烟酸1.0毫克，并富含碘。骨含碳酸钙80%～85%，并含磷酸钙、壳角质、镁盐等。
功能作用
1.墨鱼干味微咸，性质温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；另外，墨鱼干对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。
2.墨鱼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。
3.墨鱼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、墨鱼骨，具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，同时也是治疗胃部疾病的主药。
4.墨鱼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是墨鱼在遇到危险时向强敌施放的墨汁的容器。墨鱼墨的主要成分是墨鱼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗；对急性放射病有预防作用。
5.《黄帝内经》上说，墨鱼干主治妇女闭经、血枯等症。
6.常食墨鱼干可滋阴养血，益气强筋，对子宫出血、消化道出血、肺结核咳血等颇有疗效。
