扇贝，又称海扇、帆立贝，属软体动物。壳略为扇形，色彩多样，表面有放射状的纵沟。
晒干后制成的干贝（江瑶柱）是著名的海产品之一，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼等不相上下。古人曰：“干贝峻鲜，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。扇贝体内的肉柱可食而且味美，人们一般称之为“带子”，蕴涵美好的祝福———“带子，带子，带来子嗣”。
营养价值
扇贝肉富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉的3倍，比鲜对虾高2倍。扇贝的矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。
功能作用
1.扇贝肉具有滋阴补肾、和胃调中的功能，能治疗头昏目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇。
2.扇贝肉制成的干贝含有丰富的谷氨酸钠，味道特别鲜。它与新鲜扇贝相比，腥味大减。另据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
3.扇贝肉含有多种维生素、蛋白质，具有养阴等功效。
