羊肚，为牛科动物山羊或绵羊的胃，在全国范围内皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。有补虚、健脾胃的作用。治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
营养价值
羊肚中所含的营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每100克羊肚约含水分84克，蛋白质7.1克，脂肪7.2克，碳水化合物1.2克，灰分0.5克，钙34毫克，磷93毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸1.8毫克。
1、羊肚中含有大量蛋白质，常吃羊肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
2、羊肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些羊肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
3、羊肚中含有一定量的钙质，虽然羊肚的钙质含量不及羊奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质，也能促进骨骼的发育。
功能作用
羊肚补虚，健脾胃，治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
1.发汗解表
吃羊肚有助于发汗解表，适宜于发热症，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄等风热症状，也适宜于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白等风寒表征。
2.固表止汗
羊肚具有固表止汗，补虚的功效，有利于调理自汗盗汗，用羊肚和浮小麦，生姜一同煲汤服用，对于脾虚导致的盗汗有明显疗效。
3.制止幼儿吐奶
从离乳前的仔羊羊肚粘膜制取的消食素，内含胃蛋白酶，凝乳酶，胃粘膜素等，有蛋白水解作用，凝乳作用，有助于制止幼儿吐奶。
4.健脾补虚
羊肚有助于健脾补虚，适宜于脾气虚弱，运化无力所导致脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，倦怠乏力等症，适宜于久病体虚，体质赢瘦，虚劳衰弱的人群食用。
5.益气健胃
羊肚具有益气健胃，补虚损，益精气的功效，适宜于肤色无华，失去红润，手脚冰凉，胃气虚弱的人群食用，有助于改善气色，中和胃酸，缓解胃痛。
