谷芽，中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。《本草纲目》记载：“消导米面诸果食积。”现代研究，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。
营养价值
谷芽主要含有淀粉、淀粉酶及B族维生素、蛋白质、脂肪等营养成分。
含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素、麦芽糖、氨酪酸等18种氨基酸。
功能作用
谷芽性温，味甘，入脾、胃经。具有健脾开胃、和中消食之功效。对于消化不良、伤食胀满等症有一定疗效。
主治食积停滞，胀满泄泻，脾虚少食，脚气水肿。
1.助消化
消化不良是由于胃动力障碍所引起的一种疾病，只要的症状有腹胀、呕吐、反复打嗝等，谷芽中的药用成分能够促进消化，改善消化不良的症状。使用方法也非常便捷，可将谷芽放入干燥的容器中，泡茶喝即可。特别适合上班族喝消化不良的人群使用哦。
2.健脾
脾是一个重要的淋巴器官，中医学指五脏之一。脾虚的主要症状有身体肥胖、食欲下降、舌苔厚黄等，引起脾虚的原因有饮食失调和过度劳累。谷芽具有很好的健脾作用，脾虚的患者可以用谷芽泡水喝。当然单靠一种药材是远远达不到很好的效果，在日常生活中，我们也要注意饮食的搭配，坚持运动，保持乐观的心情。这样才能发挥药材的最好作用哦。
3.开胃
众所周知山楂是开胃的良药，其实谷芽也具有开胃的作用，谷芽温和的药性能够调整脾胃虚寒所导致的各种病症。根据《本草经疏》记载，谷芽是开胃的一味重要药材，有食欲不振的患者可以适当的使用谷芽哦。
4.预防热毒和痢疾
热毒的主要症状有长疮、湿疹等，是一种急性热病的统称。痢疾是一种常见的传染病主要高发于夏秋季节，主要症状表现为大便次数增多，腹痛。谷芽具有预防热毒和痢疾的作用，特别适合有这种轻微症状的患者。
5.解渴
适合大病或者久病之后，经常口渴的患者。主要表现为，服用大量水后无止渴现象的患者。谷芽中的物质对于缓解这种现象有很好的效果，有兴趣的朋友可以选择适量的服用谷芽。
