青瓜，原名胡瓜、黄瓜，其肉质脆，味道鲜，水分多，人们却爱用它当水果吃。青瓜是一味可以美容的瓜菜，含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
营养价值
1.青瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。
2.青瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
3.青瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，因而有减肥的功效。
4.青瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。
功效分析
1.因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用青瓜切片擦抹患处，有很好的改善效果。
2.青瓜可以防止唇炎、口角炎。
3.青瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
4.青瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。
5.青瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。
6.青瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃青瓜。青瓜中含有一种叫“丙醇二酸”的物质，它有抑制糖分，使之转化为脂肪的作用。
7.此外，青瓜能加速肠道腐败物质的排泄。但千万记住，一定要吃新鲜的青瓜，而不要吃腌青瓜，因为腌青瓜含盐，反而会引起发胖。
8.青瓜有降血糖的作用，青瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，青瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
