花椰菜又名绿花菜、青花菜、西蓝花、西兰花等，为十字花科芸苔属，—二年生草本植物，起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩展到欧美各国，19世纪末传入我国。绿绿的花椰菜生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者不胜枚举。
营养成分
花椰菜属十字花科植物，我们平常吃的部分就是花的部分；花椰菜的热量低、纤维多，营养成分包括膳食纤维、钙、磷、铁，及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
每100克花椰菜中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类3.6克，胡萝卜素10微克，维生素B10.01毫克，维生素B30.05毫克，维生素C66毫克，维生素E0.08毫克。此外，花椰菜还富含多种矿物质。
西蓝花含有丰富的钙和维生素k，维生素k可促进骨组织钙化，同时还能抑制破骨细胞引起的骨吸收，从而增加骨密度，加上西蓝花中钙的存在，对防治骨质疏松有很好的效果。
养生作用
1.花椰菜含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2.花椰菜能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用花椰菜也能起到预防癌症的作用。为此，花椰菜被誉为“防癌新秀”。
3.花椰菜对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4.富含高纤维的花椰菜能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，花椰菜堪称糖尿病患者的福音食品。
5.花椰菜对杀死导致胃癌的幽门螺旋茵具有神奇功效。
6.中医认为，花椰菜具有清热、利尿等作用，平常火气大、便秘的人，可多吃花椰菜，而经常用眼的人，食用绿色花椰菜可保护眼睛、改善视力，还有强化骨骼及牙齿、消炎解毒等作用。花椰菜中的吲哚类物质及含硫化合物，对于大肠癌、乳癌、膀胱癌等，具有抗癌功效。
7.花椰菜含大量维生素及矿物质，例如维生素B群是维持神经健康的必需营养素，维生素A有增强免疫力、预防感冒等效果。
