大头菜又叫芥菜、芜菁、芥菜头等。我们最常吃的榨菜就是用它为原材料而制成的。芥菜可谓全身都是宝，不仅它的茎块可以用我们食用，它的叶子、花等也是可以入药的。下面我们就来具体了解一下。
营养价值
每100克芥菜中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。
功效分析
芥菜具有开胃下气，利湿解毒的功效。主治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
1.《千金·食治》：“主消风热毒肿。”
2.《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”
3.《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。”
4.《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”
5.《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”
