食用仙人掌原产于墨西哥，个头肥大，刺少而又软。食用仙人掌不含普通仙人掌所含有的毒素，味道微酸，滑润可口，具有较高的营养价值和保健作用，是一种新型的纯天然绿色食疗保健蔬菜。
营养价值
食用仙人掌含有18种人体必需的氨基酸和多种微量元素；含有可增强人体免疫力的抱壁莲、角蒂仙和玉芙蓉等珍贵成分；并富含维生素、纤维素、钙和其他矿物质。
食用仙人掌高钾低钠低糖，糖分含量比生菜和黄瓜还低。食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维素最高的蔬菜之一。
功能主治
1.食用仙人掌对人体具有清热解毒、消炎解暑、健胃补脾、行气活血、清咽润肺、养颜护肤等功效。
2.食用仙人掌对许多病症如肝癌、糖尿病、支气管炎等都具有明显的治疗作用，对肥胖、高血压、高血糖、高血脂等也有改善作用。仙人掌对许多病症如肝癌、支气管炎等都具有明显的治疗作用。仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效，若能每天食用一片食用仙人掌，就能消除体内多余糖分和胆固醇、脂肪，起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。
3.仙人掌不含草酸，极利于人体对钙的吸收，是儿童及中老年人补钙的佳品。
4.仙人掌中还含有一种叫丙醇二酸的物质，对脂肪的增长有抑制作用，可以用来减肥。
