菜苔(菜薹)也叫菜心它是一年生草本植物，它鲜嫩的茎叶可以食用，是一种营养价值特别高的家常菜，在市场上出售的菜苔还可以分为红菜苔和白菜苔两种，它们口感鲜嫩，味道诱人。
营养价值
1.菜苔里面含有非常丰富的胡萝卜素，这是生理活性物质，进入到身体以后，就会转化成维生素a，适当的吃一些就可以让皮肤变得更加健康，也可以让眼睛视力变得更好，有夜盲症问题的人就应该多吃一些菜苔。
2.里面含有非常丰富的钙元素，能够促进牙齿以及骨骼生长，预防骨质疏松问题出现，而且又可以提高身体免疫力，让免疫系统功能变得更强。
3.菜苔里面还含有非常丰富的钾元素，能够让体液以及渗透压的酸碱平衡，还可以让蛋白质能量的代谢变得更好，维持肌肉功能。
4.菜苔里面还含有非常丰富的维生素e，是一种氧化剂，能够预防身体衰老，还可以促进卵细胞的分泌以及形成，让生育能力有所提高。
5.菜苔里面还含有非常丰富的矿物质元素，也是抵抗衰老的一种营养物质，可以让身体免疫力提高，而且还可以让骨骼的密度以及强度维持在正常的水平，维护肠胃健康。
功效分析
1.维持代谢
菜苔是一种营养价值极高的保健菜品，它含有的蛋白质和碳水化合物以及维生素等营养成分都能快速被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢的需要，而且它们还能提高人体各器官功能，对维持人体健康有很大的好处。
2.清肠排毒通便
平时多吃一些菜苔不但能吸收大量的纤维素还能吸收一些天然果胶，这些物质能润滑肠道，加快身体内毒素排出，也能减少一些有害物质在人体内堆积，而且它们能促进大便生成，也能加快大便排出，因此人们食用菜苔不但能清肠排毒，还能起到润肠通便的重要作用。
3.止血止痛
菜苔不但营养丰富，它还具有一定的药用功效，它能加快血液凝结，平时人们出现 外伤出血时，可以直接把新鲜的菜苔研碎以后外敷在伤口上，就能快速止血，另外它还能消肿止痛，人们平时不小心出现跌打损伤时，可以直接用研碎后的菜苔外敷，就能消肿止痛，能让症状很快缓解。
4.延缓衰老预防癌症
菜苔中含有一些天然多糖和多种人体必须的营养成分，能提高身体机能，延缓人体衰老，另外菜苔中还含有一些花青素和维生素E以及微量元素硒，这些物质都是天然抗癌成分，不但能抑制人体内癌细胞再生，还能减少癌症病毒对人体组织细胞的伤害，能预防细胞癌变，其防癌抗癌的作用特别明显。
