苍术，又名赤术、仙术、马蓟、茅术、山芥、青术、仙姜等，为菊科多年生草本植物南苍术的或北苍术的根茎。前者主产于江苏、安徽、浙江等地；后者主产于东北、华北地区。
性味归经
味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。
功能主治
苍术具有祛风胜湿、燥湿健脾、散寒解表、除障明目的功效，用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲等。现代常用于消化不良、胃炎、胃溃疡、胃酸过多、风湿性关节炎和麻疹后角膜软化、夜盲症。
1.祛风胜湿
用于各种痹症。治风湿或寒湿引起的关节肢体疼痛，可与防风、羌活、桂枝、秦艽等同用；治热痹，或湿热下注，足膝肿痛、痿软无力及带下秽浊，常与黄柏等同用，如二妙散（《丹溪心法》），三妙丸（《医学正传》），四妙丸（《成方便读》）；治湿温多汗，一身尽痛，可与生石膏、知母等同用，如白虎加苍术汤（《类证活人书》）。
2.燥湿健脾
用于脾为湿困，脘腹胀闷，不欲饮食，呕吐，或泄泻，常与厚朴、陈皮同用，如平胃散（《太平惠民和剂局方》）。若脾虚湿聚，水湿内停的痰饮，或水溢之水肿，可与茯苓、猪苓、泽泻等同用，如胃苓汤（《证治准绳》）。
3.散寒解表
用于外感风寒，头痛无汗，可与藁本、细辛、羌活、白芷等同用，如神术散（《太平惠民和剂局方》）。
4.除障明目
用于内外翳障，青盲，夜盲，常与黑芝麻，或猪肝等同用。
药理作用
其挥发油有明显的抗副交感神经介质乙酰胆碱引起的肠痉挛作用；苍术制剂能促进肾上腺抑制作用的振幅恢复，苍术醇有促进胃肠运动的作用，对应激性溃疡有显著的抑制作用，对胃平滑肌也有微弱收缩作用。苍术挥发油对中枢神经系统，小剂量为镇静作用，同时使脊髓反射亢进，大剂量则呈抑制作用。苍术煎剂有降血糖作用，同时具排钠、排钾作用；其维生素A样物质可治疗夜盲及角膜软化症。另外，苍术还有一定的抗癌作用；其烟熏剂，对多种病毒、支原体，以及多种细菌及致病真菌有显著的杀灭作用。
