口蘑是驰名中外的名贵真菌，因产于河北张家口，故名。口蘑已有三百年的加工历史，其形状规整好看，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，且营养丰富。
口蘑既可炒食，又可焯水凉拌，是人们最喜爱的蘑菇之一。
营养分析
1.100克口蘑中包含碳水化合物31.6克，膳食纤维17.2克，蛋白质38.7克，脂肪3.3克，维生素E8.57毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.08毫克，烟酸44.3毫克，钾3106毫克，磷1655毫克，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锌9.04毫克，锰5.96毫克，钠5.2毫克，铜5.88毫克，热量242千卡。
2.口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
3.口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
4.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
