不论黑白都是好芝麻。芝麻有白芝麻和黑芝麻之分，一般认为营养成分最好的是黑芝麻。黑芝麻很少有整粒食用的，因为它外部有层保护膜，不利于营养物质的吸收。所以，大部分都是用作芝麻油、芝麻酱、芝麻糊，或制成富含芝麻馅的各类糕点。
【养生功效】
延缓衰老：芝麻中维生素E的含量很高，能促进细胞分裂，延缓细胞衰老。
芝麻具有降低血压的效果，现代医学研究发现芝麻中含有的芝麻素可能是通过抑制血管过氧化物的生成而起到降血压的作用。
芝麻中的蛋白质构成的氨基酸比较全面，其中含有的八种氨基酸是人体所需的，能提供人体所需要的营养。
芝麻可以缓解便秘，长期习惯性便秘的人体内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙，芝麻含有的脂肪油能润滑肠道通便。
养血驻颜：芝麻铁含量较高，可以促进血红蛋白的再生，还可以令皮肤细腻光滑、红润有光泽。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
芝麻可抗老、乌发，适合头发早白者；富含不饱和脂肪酸，可润肠通便，适合便秘者食用。
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
【性味归经】
性平，味甘，归肝、肾、肺、脾经。
【营养师的话】
1.芝麻如果保存不当，外表容易油腻潮湿，最好不要食用，以免对人体造成伤害。
2.很多人会将整粒的芝麻吃下去，然而这样并不利于营养的吸收，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，最好将芝麻研碎后食用。
