鸡蛋每天吃上一两个最佳。煎鸡蛋、荷包蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等，做起来简单吃起来营养，尤其是鸡蛋中的蛋白质质量很好，仅次于母乳。但是即便如此，吃鸡蛋也不是越多越好，否则蛋白质在人体内分解不完全，加上蛋黄中大量的胆固醇，会对身体不利。
【营养分析】
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。
【养生功效】
滋阴养血：《本草纲目》中记载：鸡蛋能补血，能养阴。
清热解毒、润肺利咽：现代医学研究证实，鸡蛋清能清热解毒、润肺利咽，咽痛音哑、目赤者可吃些鸡蛋清。
健脑益智：鸡蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂能促进胎儿脑细胞的形成，因此对宝宝智力发育也是大有益处的。
保护肝脏：鸡蛋含有的优质蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
一般人皆可食用，老幼皆宜。
鸡蛋黄中胆固醇较高，肝、胆病患者不宜多食。
【性味归经】
性平，味甘，入心、胃、肾经。
【营养师的话】
鸡蛋不宜生吃，以水煮蛋、蛋花汤及蒸蛋等方式最为健康。
