花生是很好的下酒菜，如油炸花生米、煮花生、老醋花生、凉拌花生等。花生还可以煮粥、煲汤，打豆浆的时候加几粒花生可增香。花生油脂比较多，然而不饱和脂肪酸却比较丰富，对健康益处颇多，但是肥胖者要少吃。
【养生功效】
延续衰老：花生所含的维生素E和锌能抗老化，延缓脑细胞衰退，并能滋润皮肤。
止血：花生中的维生素K具有止血的作用，并且花生红衣的止血作用比花生仁更强，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
健脑益智：花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，延缓脑功能衰退。
降低胆固醇：花生所含的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，能有效预防高血压、动脉硬化。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
一般人均可食用。
患胆道疾病或胆囊切除以及肠胃功能不好的人，血黏度增高、有血栓的人不宜食用。
【性味归经】
性平，味甘，归脾、肺经。
【营养师的话】
花生是有滋有味的下酒菜。
对有出血倾向的人，吃花生的时候一定要连同红衣一起吃，花生红衣含有止血因子。而血液黏稠的人，尽量不吃花生的红皮，否则，容易使凝血机制更强，容易罹患血栓。
