苦瓜被称为苦味降火的“君子菜”
【养生功效】
增进食欲：苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。
美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
苦瓜能够预防和改善糖尿病并发症，适合糖尿病患者；苦瓜可提高人体的抗癌力，癌症患者可适当多吃。
苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，孕妇应慎食苦瓜。
【营养师的话】
苦瓜是为数不多的苦味蔬菜中的一种，很多人说因为苦瓜味苦，所以年轻人大概不懂欣赏，越是年老的人越是能发现它是个宝，可以降糖、降脂、降火等。苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌，甚至可以直接榨汁饮用。
烹调苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为宜。
营养学角度来说，苦瓜中所蕴含的“苦味素”，被誉为是脂肪的克星，具有健美减肥的功效；此外苦味素还能增进食欲、健脾开胃；所含的奎宁类物质，能够利尿活血、清心明目。
苦瓜中的新鲜汁液能够起到类似于胰岛素的功效，所以可以起到降血糖的功能，也可以说是糖尿病人的理想食材。所以说虽然苦瓜味道“不甚理想”，但的确是一类健康食材。
【性味归经】
性寒，味苦，入心、肝经。
