黄瓜被称为厨房里的“美容剂”
【养生功效】
美容养颜：黄瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶，能促进机体代谢。
抗衰老、增强体质：黄瓜中含丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；而黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫力的作用。
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
黄瓜汁可润肤去皱，适合爱美人士食用；黄瓜可以抑制糖类转变为脂肪，糖尿病患者不妨多吃；黄瓜中含有精氨酸等人体必需的氨基酸，对肝病患者的康复很有益处，肝病患者可经常食用。
黄瓜性凉，胃寒者不宜食用，否则易致腹痛泄泻。
黄瓜又称为胡瓜，据说是当年张骞出使西域之时带回中原的。因口感清脆爽口，是不少人开胃的首选，也是餐桌常备的菜品。无论是何地，黄瓜均以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。而从营养角度来看，熟食营养更加丰富，而且也滋味不错。
黄瓜热量低，含有丰富的膳食纤维，而且好吃又方便携带，所以很多减肥的朋友都喜欢吃黄瓜，这样以减少能量的摄入。吃黄瓜减肥确实有一定的效果，这是因为黄瓜中含有大量的丙醇醋酸物质，这些物质能够阻止食物中的碳水化合物在体内变成脂肪，所以说黄瓜是安全的减肥食物。
【性味归经】
性凉，味甘，入胃、大肠经。
【营养师的话】
吃黄瓜时最好不要削皮去子。黄瓜皮中含有丰富的胡萝卜素，黄瓜子中含有较丰富的维生素E。
