粳米是稻米中的一种，其米质胀性较好，黏性大，不易碎，故大米以粳米为佳，生长期长的晚稻，其品质和口感，比早稻更佳。
●饮食本草
【性味归经】性平，味甘、淡；归脾、胃经。
【补益功效】大米可补中益气、健脾和胃、消烦渴、止泻立益精强身、聪耳明目、养阴生津、止尿频、畅小便。
●营养档案
大米富含蛋白质、脂肪、维生素，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
大米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃并便秘、痔疮有疗效。
大米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，还能预防脚气病，老年斑和便秘等疾病。
●人群宜忌
【适宜人群】粳米适宜脾胃气虚者，久病初愈、体质虚弱者食用；产妇奶水不足时，粳米汤可代替奶水。
【不宜人群】糖尿病患者不可多食；
干燥综合征、更年期综合征、阴虚火旺者及痈肿疔疮、热毒炽盛者忌食用粳米做的爆米花。
