1. 炒胡豆功效与作用及禁忌
食材准备：牛皮菜300克，胡豆200克，油、干辣椒、干花椒、花椒油、白糖、食盐适量。
做法：
1、先把胡豆的外皮都剥下来，再把牛皮菜洗干净，把上面的绿叶部分都切下来，再把牛皮菜杆切成小块，叶子部分切碎一点。
2、下面在锅里倒上凉水，把胡豆和牛皮菜杆放进去，加上适量的食盐，先开大火煮开，再煮6分钟左右，然后捞出来控一下水分即可。
3、接下来，在锅里倒上油，把干辣椒、干花椒放进去炒出香味，再把胡豆和牛皮菜杆、牛皮菜叶子放进去翻炒均匀。
4、再加上点食盐、白糖翻炒一分钟左右，再加上点花椒油翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。
2. 炒胡豆功效与作用及禁忌是什么
蚕豆的好处是，具有健脾利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、高血压、高血脂等。还有蚕豆皮，除了有利尿渗湿作用外，还可以用于治疗慢性肾炎等。
蚕豆的叶，还用于治疗消化道出血、外伤、出血等。吃蚕豆的坏处是，因为蚕豆中含有致敏源，过敏的体质不宜吃。蚕豆多吃可能会胀气。
患有蚕豆病的人，也不能接触蚕豆。
3. 炒胡豆有什么功效
适量食用干炒蚕豆，有一定的好处，可补充所需的营养物质。但过量食用，易对身体造成一定的坏处，可能会影响肠胃道功能，但具体的影响程度因人而异。
1、好处：干炒蚕豆中含有丰富的蛋白质，还富含糖、维生素、膳食纤维、矿物质及微量元素，如钙元素和铁元素。适量吃干炒蚕豆，可补充人体消耗所需的能量。同时蚕豆中的粗纤维也较丰富，可促进胃肠蠕动，帮助缓解大便干燥的症状，也有助于促进排便；
2、坏处：干炒蚕豆的蛋白质、碳水化合物含量较高，如大量进食，食物堆积不易消化，可能会增加胃肠道的负担，出现胃胀气、胃痛、腹泻等消化不良的症状，不过每个人的体质不同，以及摄入量的多少也不同，所以对身体造成的损害程度有一定的差别，但任何食物都应避免食用过多，以免增加机体负担，日常应均衡膳食，多食用新鲜的蔬菜、水果，多元化补充营养。
4. 炒胡豆的营养价值
一，食材：胡豆300g，茴香1把，食用油适量，盐适量。
二，茴香胡豆的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回家的胡豆先剥去壳，再把胡豆皮剥掉，这样后面炒的时候会更易入味，用清水冲洗干净装入碗里。茴香切掉根，然后用清水冲洗干净，再用刀切碎备用。有的人说胡豆不要去皮，它的皮营养物质也很丰富，如果选择不去皮，又要它更加入味的话，可以在胡豆皮上用刀割一道口子，这样炒出来的胡豆也很入味哦。
2.起一锅，里面放入足量的清水，先大火烧开，然后把剥好的胡豆倒入开水里面，焯水直到胡豆变色，然后捞出放入冷水里面过一下，再捞出来沥干水装入盘里备用。焯水不要太久，胡豆一变色就可以捞出来了，避免过多营养物质流失到水里。
3.起一锅，在锅里放入适量的食用油，先把油烧热至6成热的时候，把胡豆倒进去，用锅铲翻炒均匀。接着放入少许的盐，继续翻炒均匀，把火调成中小火，慢慢让胡豆入味。为了让胡豆比较入味，可以稍微加点清水，把盐勾兑化开了，再把盐水倒入胡豆里面，这样慢慢的把盐焖入胡豆里面，会比直接放盐来得好点。不够量要掌握好，不然水加太多，就容易把胡豆给焖得太散烂了，吃起来口感不怎么好。
4.出锅前把切好的茴香碎倒进去，继续翻炒均匀，等到茴香变软就可以出锅了。茴香比较容易熟，不要炒太久，容易变干了。
5. 炒胡豆的方法
准备材料
蚕豆350克 大蒜2瓣 干辣椒1个 食用油适量 盐适量 生抽适量
做法
1市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好。滤干水。切一点蒜末和干辣椒。
2锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆，翻炒一两分钟。
3加入一小勺盐，干辣椒，翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮。豆类一定要煮熟，没熟的豆子吃了拉肚子，严重的中毒。
4煮了五六分钟后，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一分钟。不加生抽也行，颜色好看一点。加生抽味道好一点。
5最后装盘。
6. 炒胡豆图片大全
准备
韭菜一把约250克
胡豆米一盘约400克
蒜，干辣椒，盐，鸡精，油
锅里放油
油热下蒜和干辣椒，炒出香味（火别太大，千万别有糊）
下胡豆米，加适量盐小火翻炒，不需要加水，看到胡豆米有些壳已经脱落，可以尝一下熟了没有，还有淡咸，可以稍微咸一点
胡豆米熟了就下韭菜，鸡精，继续翻炒，韭菜变软就可以出锅了
7. 炒胡豆怎样才酥脆
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。
8. 炒胡豆的佐料
炒胡豆是一道四川传统的小吃，味道鲜美，口感香脆。以下是一个简单的四川炒胡豆家常做法：
所需材料：
- 黄豆（胡豆）200克
- 大葱1根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将黄豆清洗干净，用清水浸泡6小时以上，直至浸泡软化。
2. 将泡软的黄豆放入开水中煮10分钟，捞出沥干备用。
3. 将大葱切成葱花，干辣椒剪成段，姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒和姜末爆香，加入葱花和蒜末继续翻炒。
5. 加入黄豆翻炒，调入少量盐、鸡精、生抽、白糖并均匀混合。
6. 中小火翻炒10至15分钟，直至黄豆表面发出“嘶嘶”声，颜色呈金黄色即可。
完成后可以撒上少量熟芝麻和香菜末进行装饰。这道四川炒胡豆做法简单易学，关键是要掌握好火候和调料搭配，才能使得炒出来的胡豆口感酥脆，味道浓郁。
9. 炒胡豆的做法 家常
主料
大虾
蚕豆
400克
大虾
冬笋
50克
辅料
味精3克
料酒10克
香油10克
花生油50克
姜2克
淀粉5克
白砂糖3克
步骤(合计 6 步)
1. 将鲜蚕豆剥去皮
2. 冬笋洗净，切丁
3. 冬菜、姜均切末
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘
