1. 鸡蛋韭菜虾仁肉馅饺子的做法大全
用料
饺子粉600克 韭菜400克 虾仁250克 鸡蛋150克 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 五香粉适量 姜10克 大料一个 花椒数粒 干面粉适量
1.面粉用清水拌成大的棉絮状
2.揉成面团,盖保鲜膜饧半小时,期间揉面一次
准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净
3.准备馅料:韭菜摘去老叶,清洗干净控去水分;虾仁挑去虾线,清洗干净;鸡蛋打入碗中
4.油锅里放油,下大料和花椒,冒烟后关火,将料夹出不要,油倒入盆中晾凉
5.再烧少量油,将蛋液倒入,立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝,盛出晾凉
6.韭菜切成小段,放有油的盆里;姜剁成末;虾仁用刀拍扁再切小段
7.放入五香粉和蚝油,再放姜末和蛋丝搅拌匀
8.将虾仁放入,加盐调味
9.饺子馅拌好了
10.面案上撒些干面,将面团揉光滑
11.取部分面团,揉成条,再切成剂子
12.皮擀好后,放适量馅料在中间
13.将边缘捏住,放食指上
14.两手同时用劲,将饺子往里窝,饺子包好了
15.依次摆放
16.再来一张
17.锅里水烧开,下入饺子,盖盖煮馅、敞盖煮皮
18.饺子煮好了
2. 鸡蛋韭菜虾仁饺子馅的做法大全图解
先把韭菜洗干净,晾干水分,切成小节,然后角瓜也要切成细丝,撒盐,十分钟后挤出来多余水分,鸡蛋打散加盐,起锅热油,炒好鸡蛋,剁成碎块,韭菜鸡蛋,角瓜一起放入盆里,加适量生抽,香油,胡椒粉,鸡精,盐,五香粉,搅拌均匀,虾仁收拾好,如果不大,不用切,太大,切成指甲盖大小备用。
饺子馅调制好包饺子,加一个虾仁,这样,每个饺子皮里都有一个虾仁。口感好
3. 韭菜鸡蛋猪肉虾仁饺子馅的做法窍门窍门
喜家德韭菜虾仁饺子的做法
材料:韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉
做法:
1、虾仁洗净取出泥线,加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。
2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀,加入腌制好的虾仁,韭菜切宽一点。
4、锅烧热后加入油、花椒,制作花椒油。
5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。
6、面揉好后醒发30分钟-1小时。
7、面搓成长条,用刀反正切。
8、撒上干面,按扁面剂子。
9、用擀面杖擀薄皮。
10、加入馅包成饺子。
11、水烧热后加入饺子,用锅铲推动,防止黏底,盖锅盖煮。
12、饺子开后加入凉水(第一次),加水后盖锅盖煮。
13、饺子开后加入凉水(第二次),加水后盖锅盖煮。
14、饺子开后加入凉水(第三次),加水后开锅盖煮。
15、饺子再次开后,即可食用。
4. 鸡蛋韭菜虾仁肉馅饺子的做法大全视频
用料
猪肉 500g
香菇 300g
胡萝卜 200g
韭菜 200g
面粉 750g
盐 适量
蚝油 1勺
葱末 适量
姜末 适量
十三香 5g
生抽 2勺
老抽 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、先将面粉加入适量清水揉成光滑的面团,醒发20分钟。
3、接下来准备馅料,将猪肉去皮切成块。
4、放入破壁机中。
5、破壁机选择脉冲功能,大约30-40秒即可。
6、打好的肉馅非常细腻。
7、猪肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、老抽、生抽、十三香、盐,搅拌均匀,腌制入味。
8、将香菇和胡萝卜放入料理杯中。
9、依旧选择脉冲模式,我选择的3档,搅打30秒左右。
10、肉馅中加入搅打碎的蔬菜馅。
11、再加入韭菜碎。
12、搅拌均匀,这样饺子馅就做好了。
13、醒发好的面团切成小剂子,擀圆,包好饺子。
14、开水煮熟即可出锅。
15、和家人一起享用美味吧。
16、饺子虽然只有一种,但是馅料却是千变万化,不同的馅料搭配,真得是不同的美味。
5. 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法饺子馅的做法
鸡蛋虾仁拌好油放凉后再拌韭菜,这样韭菜少出水。
6. 韭菜鸡蛋虾仁肉饺子馅的做法窍门
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。
2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。
1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。
2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。
2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。
3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。
1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。
2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎。
2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里,加适量盐,生抽,搅拌均匀即可。
7. 猪肉韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法大全
【韭菜虾仁饺子馅的做法】
材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。
做法:
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】
材料:肉馅500克,虾仁200克,鸡蛋1个,食盐一小匙,料酒一大匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。
做法:
1、虾仁去虾线后洗干净,切成小段,和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,加入一小匙料酒,继续搅拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料,搅拌上劲。
8. 鸡蛋韭菜虾仁肉馅饺子的做法大全窍门
主料:韭菜260g,鸡蛋5个,虾1200g,饺子皮700g,调料:食盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,五香粉适量,芝麻油适量
做法
1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2.韭菜洗净切碎备用。
3.虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用。
4.饺子皮备用。
5.取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精。
6.搅拌均匀调成馅备用。
7.取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁。
8.包起来即可。
9.全部包好。
10.锅入清水煮沸,加入一点盐,放粘锅,把包好的饺子放进去。
11.加盖煮开一会,然后在打开盖煮至皮熟即可。
9. 鸡蛋韭菜虾仁肉馅饺子的做法大全图解
【材料】
面粉,韭菜适量,猪肉一块,明虾适量
【调料】
姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,盐适量
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐,加入一颗鸡蛋,然后分次少量倒入适量凉水,边倒边搅拌,下手揉成一块软硬适中的面团,然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋,面团柔韧性好,煮饺子时不易破皮,而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、韭菜摘去黄叶清洗干净,将水分控干,然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻,用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳,剥出虾仁,清洗干净。虾线比较腥,一定要去掉,就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内,放入适量姜末、胡椒粉、料酒,盐,搅拌均匀,腌制15分钟入味。因为用的是冻虾,直接做饺子馅的话会比较腥,也不容易入味,所以要提前腌制一会儿,起到去腥、入味的作用。
5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽,顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽,然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收,重复几次,至肉馅水嫩润滑。这里没有打水,用生抽来代替了水,既能使肉馅嫩滑上劲,又能增加鲜味,而且有了底味,后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中,非常鲜香。
6、将韭菜放入肉馅中,倒入适量植物油,搅拌均匀,顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去,放到一边,包饺子的时候每个饺子放一至两块,这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁,很方便。
10. 韭菜鸡蛋猪肉虾仁饺子馅的做法窍门
鸡肉虾仁韭菜水饺做法: 亿、用料: 饺子皮65个、韭菜500克、鸡脯肉400克、虾270克、食用油100克、盐少许、姜丝少许、料酒10克。 做法: 1、将韭菜洗净,切的小小的段,如果韭菜切的稍大,包饺子时不容易包 2、韭菜切好后放到大碗里,加入90g油,将油烧热后,晾凉,将韭菜搅拌均匀,待用!(先用油将韭菜拌匀,可防止韭菜过多的出水) 3、将鸡肉剁碎待用。 4、处理虾,将虾的头剪掉,祛除虾线,去掉虾壳,虾处理好后,在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟! 5、将腌制好的虾仁切成大块后备用 6、将鸡肉倒入韭菜中搅拌均匀后,放入盐、鸡精搅拌均匀,再放入切好的虾仁搅拌均匀。 7、饺子馅就做好了,接下来就是包饺子了! 二、用料: 韭菜260克、鸡肉250克、虾1200克、饺子皮700克、食盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、调和油、五香粉、芝麻油各适量。 做法; 1、鸡肉剁碎备用; 2、韭菜洗净切碎备用; 3、虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用; 4、取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精; 5、搅拌均匀调成馅; 6、取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁,包好即可。