1. 青甘蓝的营养价值和功效
牛心菜比甘蓝好吃
牛心菜的外形是尖的，像一个牛的心一样，所以叫做牛心菜。牛心菜的结构更松散，拿在手上分轻。牛心菜的叶子更脆，水分十分充足，吃起来有微微的甜味，没有任何其他异味，更适合用来凉拌或者做泡菜。其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，
2. 青甘蓝 营养
其实包菜和绿甘蓝是一种蔬菜，它的原产地在欧洲的地中海沿岸，以为叶心由内向外生长为一个球状，所以被称为是包菜，但其实它的学名叫做绿甘蓝，在我国的很多省市都有大面积的种植。
绿甘蓝是一种营养丰富且含有多种维生素的蔬菜，它是十六世纪传入我国的，因为耐寒性强，抗病强，适应性也较强，所以在我国大面积种植，也是我国居民一年四季的主要蔬菜之一。
绿甘蓝是甘蓝的一种，甘蓝的颜色有很多，主要是以蓝绿色为主，但也有黄白色、紫色、花色等不同的颜色。不同颜色甘蓝营养价值、价格等方面也有一定的区别。
3. 青甘蓝有什么营养价值
颜色的区别，甘蓝是我们常见的蔬菜之一。因为颜色不同，顾名思义，绿色的是绿甘蓝，青色的叫青甘蓝，两者营养特别的丰富，都含有大量的维生素c，维生素e。外形上的区别。绿甘蓝茎叶以及外形接近球形， 因此通常我们也把绿甘蓝叫做圆白菜。青甘蓝的叶子呈青色
4. 青甘蓝的营养成分
薹开花的条件
甘蓝抽薹开花，其实就是甘蓝的生殖生长阶段。而甘蓝抽薹开花是有条件的，首先甘蓝植株必须要达到一定的大小，就是说可以引发生理性变化的阶段，然后经过低温春化，春化时间积累足够之后，当天气转暖，达到生理性变化的甘蓝植株就开始抽薹，然后开花。
甘蓝抽薹开花
1.1、春化的温度
0℃~12℃范围内，尤其在2℃~4℃低湿度下通过春化最快，而温度在15.6℃以上是不能通过春化的。
1.2、春化时间长短
春化时间是积累的，一般早熟品种春化需要1个月~2个月时间，中早熟和晚熟品种需要2个月~3个月时间。
2、甘蓝未熟抽薹原因
春甘蓝种植，当整个冬天或者前半个冬天温度高的情况下，甘蓝幼苗就会快速生长，会极快的达到生理性变化阶段，也就是幼苗长到7、8片叶子时，这个时候如果遇到春寒，甘蓝就会进入春化，极易出现甘蓝“未熟抽薹”的情况。
5. 青甘蓝的营养价值及功效与作用
可以的。
紫甘蓝是日常生活中比较常见的蔬菜，因其营养丰富而备受人们的喜爱。其实用紫甘蓝做成沙拉口感也是特别的棒的，更关键是紫甘蓝沙拉的热量还很低，很有利于减肥。
紫甘蓝鸡蛋凯撒沙拉
原料：鸡蛋紫甘蓝小青瓜葡萄干凯撒沙拉酱
做法：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，水开后算起，煮五分钟，捞出，剥壳，切成食指尖大小的丁;
2、紫甘蓝切丝，小青瓜切丁装碗，加入葡萄干和鸡蛋丁(还可以加入其他自己喜欢的蔬菜和水果);
3、浇上凯撒沙拉酱拌匀即可。
6. 青甘蓝菜的功效与作用
不多。
绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜。
含有丰富的维生素B、维生素C、维生素U、胡萝卜素、纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多，能促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。科学实验证明，其还含有特殊有机化合物，称之为吲哚类化合物，科学家称为癌抑制物。
7. 青甘蓝是啥菜
甘蓝中含有芥子油苷类物质，这类物质有苦味，气候温暖时，甘蓝会有些苦味。
如果甘蓝在种植的时候日照不充分，白天光合作用产生的碳水化合物就无法更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分无法累积，甘蓝就会发苦。
甘蓝种植时施用氮肥过多，导致营养不均衡，也会导致发苦。甘蓝生长的土壤酸化或者是板结，导致根系营养吸收不均衡，也会发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
