功能效用
绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。具有增进食欲、强身健体、明目、保护骨骼的功效。
1.增进食欲
绿豆面含有丰富的磷，可以补充磷，促进神经的兴奋，保持活力，增进食欲。
2.强身健体
绿豆面含有丰富的营养物质如优质蛋白，不饱和脂肪酸，碳水化合物，无机盐，维生素等，可以补充营养元素，强身健体。
3.明目
绿豆面含有丰富的钾元素，可以维持身体基础代谢率，还可以明目。
4.保护骨骼
绿豆含有丰富的钙物质，孕妇吃绿豆，补充钙物质，还可保护骨骼的健康。
营养价值
绿豆面中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
绿豆面中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
绿豆面对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
绿豆面含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
