功能效用
豆腐泡是一种传统豆制食品。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。具有帮助降血压、减少咀嚼压力、有益于大脑健康、规避高胆固醇的功效。
1.降血压
豆腐泡中含有镁元素，镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用，因此吃豆腐泡便有辅助降血压的好处。
2.减少咀嚼压力
豆腐泡软糯，咀嚼起来不费劲，又能满足人们的营养需求。
3.有益于大脑健康
豆腐泡中的卵磷脂含量较高。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐泡可以提高大脑的活性，增强记忆力和智力水平。
4.规避高胆固醇
豆腐泡中的胆固醇较少，富含高蛋白质又低胆固醇，是一种比肉类还更有利于健康的食物。
营养价值
豆腐泡的原料大豆的蛋白质生物学价值较高。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
制作豆腐泡的大豆中含有百分之十八左右的油脂，大部分能转移到豆腐泡中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
