功能效用
制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。磨豆腐具有提高人体的免疫力、降低患高胆固醇的风险、养胃益脾等功效。
1.提高人体的免疫力
磨豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力。
2.降低患高胆固醇的风险
磨豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助预防高胆固醇疾病。
3.养胃益脾
磨豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效。
4.清热润燥
磨豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。
营养价值
磨豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。磨豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维，磨豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。磨豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
吃磨豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。
吃磨豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心律正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病。
