功能效用
腌鸭蛋在全国许多地方都有生产，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。具有清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲的功效。
1.清肺火、降阴火
腌鸭蛋适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用。蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体
腌鸭蛋能够促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲
腌鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
营养价值
腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
腌鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
腌鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
腌鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
