功能效用
鲜山楂为蔷薇科植物山里红成熟果实。核果类水果，近球形或梨形，深红色，有浅色斑点；核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕。具有助消化、降血脂、保护心脏等作用。
1.助消化
鲜山楂含多种有机酸，口服后能增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进消化。
2.降血脂
鲜山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，而发挥降血脂作用。鲜山楂中的黄酮还可降低动脉粥样硬化发生的几率。
3.保护心脏
鲜山楂具有增强心肌收缩力、增加心排血量的作用，对心肌具有保护作用。鲜山楂中的黄酮及水解产物能增加心肌的血流量，其中以鲜山楂水解产物作用最强。
4.抑菌
鲜山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。
营养价值
鲜山楂果肉中富碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、钾、铜、磷、硒、锌、铁、镁、蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、钠、锰、核黄素等营养物质。鲜山楂含有的山楂酸等物质，可以提高蛋白分解酶的活性，帮助促进消化。鲜山楂的乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用。因此，鲜山楂还有着抗菌的食用价值。鲜山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，可以帮助人体延缓衰老。
