功能效用
山薯是薯蓣科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质块茎供食用或药用，是一种具有良好市场前景和产业开发潜力的药食兼用高效经济作物。山薯具有健脾益胃、益肺止咳、延年益寿等功效。
1.健脾益胃
山薯含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
2.益肺止咳
山薯含有皂甙、粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚、长期咳嗽等症状。
3.延年益寿
山薯含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、起到延年益寿的作用。
4.降血糖
山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。
营养价值
山薯是山中之药、食中之药，含氨基酸、钾、磷、镁、胡萝卜素、钠 、钙、维生素C、维生素A、蛋白质 、膳食纤维、硒、铁、锌、维生素E等营养物质，且人类所需的18种氨基酸中，山薯中含有16种，可为人体提供多种营养。
