功能效用
红芹菜在我们餐桌上最为常见的蔬菜之一，其中含有多种营养成分，把红芹菜榨成汁每天饮用或直接炒食，可达到降血压的效果。红芹菜具有镇静安神、利尿消肿、降血压、醒酒保胃的功效。
1.镇静安神
从红芹菜子中分离出的一种碱性成分，能抑制神经兴奋，对人体有镇静作用，所以食用红芹菜，有利于安定情绪、消除烦躁。
2.利尿消肿
红芹菜含有利尿的有效成分，能消除体内水钠潴留，起到利尿消肿的作用。临床上用红芹菜水煎，可治疗乳糜尿。
3.降血压
红芹菜含降压成分，可使血管扩张，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，可起到降低血压的作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4.醒酒保胃
红芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，通过其利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
营养价值
红芹菜营养十分丰富，含蛋白质、钙、磷、铁，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右。红芹菜中还含多种维生素，其叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。红芹菜含铁量较高能够补血，是贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
